vendredi 19 août 2016

Recette de poulet à la plancha, sauce épicée aux melons et fines herbes (Brésil)

Une cuisine d'extérieur qui a du peps ! Un churrasco de blancs de poulet (ou cuisses), cuits à la plancha, au grill, au barbecue, servis avec une sauce au melon et à la pastèque, de l'oignon rouge, des piments, du citron et de la coriandre fraîche. Un régal de saveurs a déguster en famille ou entre amis.


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Recette de poulet à la plancha, salsa épicée aux melons, oignon rouge et piment


  • pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 15 min (25 pour des cuisses)
  • Temps total : 30 min


Ingrédients :

  • 4 filets de poulet
  • 1 pincée de sel de céleri
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • 2 cuillères à soupe d'huile  


Ingrédients pour la salsa :


  • 280 g de pastèque épépinée
  • 160 g de melon d'Espagne ou Cantaloup
  • 1 petit oignon rouge, haché finement
  • 2 piments verts frais, hachés
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 
  • 8 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîches, hachées
  • 1 pincée de sel


jeudi 18 août 2016

Recette de crème brûlée aux myrtilles ou baies de Saskatoon (Canada)

Dans les prairies canadiennes, situées à l'ouest du pays, ce dessert crémeux et onctueux est préparé avec des baies d'Amelanchier. Dans cette recette, nous utilisons des myrtilles, ces petits fruits de saison si savoureux, dotés de nombreuses vertus pour la santé.



crème dessert aux myrtilles ou baies d'amelanchier, sans gluten
Crème brûlée aux myrtilles ou baies d'amelanchier (Canada), sans gluten


Crème brûlée aux myrtilles



  • Pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Temps de réfrigération : 4 h
  • Temps total : 50 min


Ingrédients :

  • 125 ml de myrtilles
  • 1/2 gousse de vanille de la Réunion coupée en 2, graines grattées
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 50 cl de crème fraîche liquide
  • 75 ml de sucre
  • 2,5 cl de sucre d'érable (ou roux, à défaut)


mercredi 17 août 2016

Recette de gaspacho à l'avocat (Espagne, Mexique)

Ces soupes froides espagnoles sont un véritable enchantement l'été. Ce gaspacho à base d'avocat est tout simplement sublime, par son raffinement, son équilibre de saveurs. Ce gaspacho est compatible avec un régime sans gluten et vegan (sans sa garniture).


soupe froide à l'avocat, vegan, sans gluten
Soupe froide à l'avocat, concombre, ciboulette avec son assiette garnie

Les propriétés de l'avocat


L'avocat, riche en fibres, apporte une vingtaine d'éléments nutritifs essentiels. Ce fruit est riche en antioxydants, graisses mono-insaturées (omega 9) et poly-insaturées (omega-6), en vitamines A, B6 (système nerveux) C, D, K.


Gaspacho d'avocat, concombre et fines herbes


  • pour 3 personnes
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de réfrigération : 1 h minimum


Ingrédients :


  • 3 avocats
  • ½ concombre 
  • 1/3 de poivron vert
  • 1 gousse d' ail 
  • 30 g de pain émietté (sans gluten, s'il y a lieu)
  • brins de ciboulette 
  • eau
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive 
  • 1 cuillère à soupe huile de noisette
  • 2 cuillère à soupe vinaigre  (ajuster selon les goûts)
  • sel, poivre ou piment selon les goûts


Ingrédients pour la garniture : 


  • 150 g jambon cru en chiffonnade
  • 3 tomates
  • 1/2 poivron rouge
  • 3 œufs durs 
  • Tranches de pain grillé


Préparation :

Mettez les miettes de pain à tremper dans un bol avec un peu d' eau. 

Coupez les avocats en deux, retirer les noyaux, pelez coupez en morceaux, versez dans le blinder.

Epluchez le concombre et l'ail, la ciboulette ajoutez dans le blinder. Ajoutez un peu d'eau, la mie de pain, l'huile, le vinaigre, mixez finement. Rajoutez de l'eau jusqu'à obtenir une texture pas trop épaisse, mais pas trop liquide. 

Passez le gaspacho au tamis fin.

Epluchez les tomates, puis concassez les.
Ecalez les oeufs durs, lavez le poivrons, puis coupez les en dés.

Versez le gaspacho bien frais dans des assiettes à soupe ou des bols, accompagnés d'une petite assiette de tomates, oeufs durs, poivrons, jambon chiffonnade et d'une tranche de pain grillé.


A voir des recettes de gazpacho : 


Recette de gaspacho à la tomate et au maïs - vegan - (Mexique)
Recette de salade composée au poulet grillé, légumes d'été et son gaspacho (sans gluten)