mardi 17 janvier 2017

Recette de crème dessert aux dattes, noix et amandes - sans gluten (Inde)

Cuisinez pour le dessert ou le goûter ce kheer autrement dit cette douceur qui nous vient de la cuisine indienne. Cette crème sucrée est composée de dates, de noix de pécan (ou de Grenoble) hachées, d'avoine, de crème fraîche et d'amandes grillées. Ce dessert sans gluten est léger, gourmand et facile à préparer.




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Crème aux dattes, noix et amandes, parfumée à la vanille, sans gluten, cuisine indienne


Makar Sankranti 2017


4 jours de fête viennent de s'écouler en Inde, ces festivités ont eu lieu en l'honneur du dieu soleil, en rapport avec les travaux de la ferme et des animaux de labour. A cette occasion, certains aliments sont consommés notamment le riz, le sucre non raffiné, les noix...




Crème dessert aux dattes, noix et amandes grillées



  • Pour 6 personnes
  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Temps total : 30 min


Ingrédients :


  • 1 l de lait frais entier
  • 500 g de dattes dénoyautées, hachées (ou à défaut de la pâte de dattes)
  • 110 g de  sucre 
  • 150 g de noix décortiquées, concassées
  • 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine
  • 4 cuillères à soupe d'amandes grillées (hachées)
  • 30 cl de crème fraîche
  • 46 cl d'eau
  • 1 gousse de vanille fendue, graines grattées


Recette de mélange d'épices pour tacos, chili con carne... (Mexique, Tex-Mex)

Faites vous même votre mélange d'épices, pour de meilleurs saveurs et le loisir de pouvoir l'ajuster à votre / vos goûts... En plus de l'assaisonnement des tacos, des fameux chili con carne, il se glissera dans de nombreuses recettes d'inspiration tex-mex ou mexicaines... C'est aussi la garantie d'une qualité d'épices, de fiabilité (sans gluten, sans contamination, herbes saines, maison si possible). Fabriquer ses assaisonnements est aussi plus économique.


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Mélange d'épices pour tacos et chili [sans gluten] - pixabay



1. Recette de mélange d'épices pour tacos, cuisine mexicaine, tex-mex

Ingrédients : 

  • 2 cuillères à soupe de piment rouge en poudre (chili)
  • 2 cuillères à soupe de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'oignons séchés, en poudre
  • 1 cuillère à café d' origan en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika en poudre
  • 1 cuillère à café de poivre moulu
  • 1 cuillère à soupe de fleur de sel, sel ordinaire .. (optionnel)


lundi 16 janvier 2017

Recette de ragoût de poulet aux champignons secs (Nouvel An Chinois)

Cette recette est traditionnellement cuisinée dans le Nord de la Chine pour fêter le Nouvel An. Elle est composé des fameux aliments porte-bonheur, notamment les champignons séchés et le poulet. Dans cette symbolique attachée à la nouvelle année, le poulet représente le rapprochement familiale et les champignons l'espérance d'une longue vie, la cohésion familiale. Ce plat, équilibré est compatible avec un régime sans gluten.



Chicken and mushroom stew, China New year
Poulet aux champignons noirs, poivrons, sans gluten, Nouvel An Chinois tradition Darren Kim


Pour en savoir plus sur les aliments porte-chance du Nouvel an chinois, voir cet article.




Ragoût de poulet aux champignons séchés, cuisine chinoise du Nouvel An

Ustensile conseillé : wok ou à défaut sauteuse

  • Pour 6 personnes
  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 1 h
  • Temps total : 1 h 15


Ingrédients : 

  • 900 g de poulet coupé en petits morceaux
  • 2 oignons verts lavés, émincés
  • 15 g d'ail pressé
  • 5 g de gingembre frais râpé (ou à défaut en poudre)
  • 1 poivron vert coupé en morceaux
  • 240 g de champignons séchés
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 anis étoilée
  • 50 g de sauce soja
  • 30 cl de bouillon de poulet  (sans gluten si nécessaire)
  • sel
  • 5 g de sucre
  • 50 g d'huile de sésame